Daging Kurban di Freezer Tahan Berapa Lama? Panduan Lengkap Penyimpanan agar Awet dan Tetap Segar

Agar daging kurban tetap segar dan layak konsumsi dalam jangka waktu yang panjang, penting untuk mengetahui cara penyimpanan yang benar. Salah-salah, daging bisa cepat rusak atau bahkan membahayakan kesehatan. Berikut ini adalah panduan lengkap mengenai cara menyimpan daging kurban agar tahan lama dan tetap aman untuk dikonsumsi.

1. Segera Pisahkan dan Bersihkan Daging

Langkah pertama setelah menerima daging kurban adalah memisahkan bagian-bagian daging, seperti daging bersih, jeroan, dan lemak. Pastikan juga daging tidak terkena debu, tanah, atau kotoran lainnya. Meskipun tidak perlu dicuci jika ingin langsung dibekukan, pastikan kondisinya bersih dan bebas darah berlebih. Daging yang dicuci sebelum dibekukan justru bisa memicu timbulnya bakteri jika tidak langsung dikeringkan dan disimpan.

2. Potong Daging dalam Ukuran Kecil

Sebelum disimpan dalam freezer, potong daging dalam ukuran kecil atau sesuai porsi sekali masak. Hal ini akan memudahkan saat akan digunakan, karena Anda tidak perlu mencairkan seluruh daging hanya untuk mengambil sebagian. Daging yang sudah dicairkan sebaiknya tidak dibekukan ulang karena akan menurunkan kualitas dan meningkatkan risiko kontaminasi.

3. Gunakan Wadah atau Plastik yang Kedap Udara

Pastikan daging yang akan dibekukan dibungkus rapat menggunakan plastik food grade, ziplock, atau wadah kedap udara. Hal ini penting untuk mencegah kontak langsung dengan udara freezer yang bisa menyebabkan freezer burn, yaitu kondisi di mana permukaan daging mengering dan berubah warna akibat pembekuan yang tidak sempurna.

4. Simpan di Freezer dengan Suhu Stabil

Daging kurban sebaiknya disimpan dalam freezer dengan suhu minimal -18°C agar proses pembekuan berjalan optimal. Pada suhu ini, pertumbuhan bakteri akan terhambat bahkan berhenti sama sekali, sehingga daging bisa bertahan dalam waktu yang cukup lama. Hindari membuka tutup freezer terlalu sering agar suhu di dalamnya tetap stabil.

5. Beri Label Tanggal Penyimpanan

Untuk memudahkan pemantauan, beri label pada setiap bungkus daging yang berisi keterangan tanggal penyimpanan. Ini penting agar Anda tahu berapa lama daging sudah berada di dalam freezer, dan bisa menggunakannya sebelum kualitasnya menurun.

6. Ketahui Batas Waktu Penyimpanan

Menurut panduan dari lembaga kesehatan dan pangan seperti Food and Drug Administration (FDA), daging merah mentah seperti sapi atau kambing dapat bertahan di dalam freezer selama 4 hingga 12 bulan, tergantung pada kualitas penyimpanan dan suhu. Sementara itu, daging yang telah dimasak hanya bisa bertahan sekitar 2–3 bulan di freezer, dan 3–4 hari di kulkas biasa.

7. Jangan Bekukan Ulang Daging yang Sudah Dicairkan

Jika Anda sudah mencairkan daging untuk dimasak namun tidak jadi digunakan, sebaiknya jangan dibekukan kembali. Daging yang dibekukan ulang berisiko mengalami penurunan kualitas dan dapat menjadi tempat berkembangnya bakteri. Jika memang tidak digunakan, lebih baik segera dimasak lalu simpan hasil olahan tersebut dalam freezer.

8. Gunakan Sebelum Rasa dan Tekstur Berubah

Meski daging bisa bertahan lama dalam freezer, bukan berarti kualitasnya tetap sama. Dalam beberapa bulan, daging bisa mulai mengalami perubahan rasa, aroma, dan tekstur. Oleh karena itu, meskipun masih aman dikonsumsi, sebaiknya gunakan daging kurban dalam waktu 3–6 bulan untuk mendapatkan rasa dan gizi yang optimal.