Resep Daging Kurban Goreng yang Empuk dan Nikmat, Cuma Butuh 10 Menit

Liputan6.com, Jakarta Idul Adha tak hanya menjadi momentum spiritual, tapi juga saat yang tepat untuk menyajikan berbagai olahan lezat dari daging kurban. Banyak orang sering kali kebingungan harus mengolah daging sapi atau kambing seperti apa agar tetap empuk, tidak alot, dan tentu saja menggugah selera. Tapi kini, resep simpel dan cepat untuk membuat Sate Maranggi khas Sunda bisa jadi solusi andalan di dapur Anda. 

Melalui akun Instagram @novita._sari, kreasi resep Sate Maranggi ini ditampilkan dengan cara modern menggunakan air fryer tanpa minyak. Tidak hanya lebih sehat karena bebas dari minyak berlebih, metode ini juga sangat praktis, cocok untuk gaya hidup urban yang serba cepat. Dengan total waktu pemasakan hanya 10 menit, Anda bisa menyajikan hidangan khas Idul Adha yang menggoda tanpa perlu repot.

Dalam panduan ini, akan dijabarkan secara mendalam setiap langkah pembuatannya, termasuk takaran bahan, teknik marinasi, hingga proses memasak menggunakan air fryer. Dilengkapi pula dengan pertanyaan populer yang sering muncul seputar pengolahan daging kurban agar empuk dan tidak amis.

Langkah awal dari resep ini adalah mempersiapkan bahan utama, yakni 300 gram daging sapi segar yang telah dipotong berbentuk dadu sesuai selera. Potongan yang tepat akan mempengaruhi hasil akhir, baik dari sisi tekstur maupun kematangan.

Daging dipotong dalam ukuran seragam untuk memastikan kematangan yang merata saat dimasak. Anda bisa menggunakan bagian has luar atau daging yang tidak terlalu berurat untuk hasil yang lebih empuk dan mudah dikunyah.

Jika Anda mendapatkan daging kurban yang sedikit alot, Anda bisa menambahkan waktu marinasi atau gunakan teknik pemipihan ringan untuk memecah serat daging sebelum dimasak.

Bumbu halus dalam resep ini merupakan kunci cita rasa Sate Maranggi yang autentik. Bumbu terdiri dari 8 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 cm lengkuas, 1 sdt ketumbar bubuk, 1/4 sdt lada bubuk, 1 sdt kaldu bubuk, 1/4 sdt garam, dan 1 sdt gula merah.

Semua bahan tersebut dihaluskan secara manual menggunakan cobek atau ulekan. Proses ini membantu mengeluarkan aroma alami rempah sehingga bumbu menjadi lebih harum dan menyatu saat dimarinasi dengan daging.

Anda juga bisa menggunakan food processor untuk efisiensi waktu, tetapi hasil rasa tradisional paling otentik tetap diperoleh dari teknik tumbuk tangan.

Setelah bumbu halus siap, masukkan ke dalam wadah berisi daging yang telah dipotong. Tambahkan kecap manis dan 2 sdm air asam jawa sebagai bahan pelengkap marinasi.

Aduk hingga bumbu meresap secara merata ke seluruh bagian daging. Proses ini penting agar rasa khas bumbu Sate Maranggi bisa terasa hingga ke bagian dalam.

Diamkan daging selama minimal 1 jam agar bumbu menyerap sempurna. Jika ingin lebih meresap, bisa disimpan dalam kulkas selama 2–3 jam.

Masukkan daging yang telah dimarinasi ke dalam air fryer, untuk memasak daging. Atur suhu pada 180 derajat Celsius, dengan waktu pemasakan sekitar 5 menit untuk masing-masing sisi. Proses pemanggangan ini membuat daging tetap juicy tanpa kehilangan kelembutan alaminya.

Selain lebih sehat karena tanpa minyak, air fryer juga mempercepat proses masak dan menjaga dapur tetap bersih dari cipratan minyak.

Bagi yang tidak memiliki air fryer, resep ini tetap bisa dilakukan dengan cara tradisional yakni menggoreng menggunakan wajan anti lengket. Gunakan api sedang dan minyak secukupnya agar daging matang merata.

Penggorengan dilakukan hingga warna daging berubah menjadi kecokelatan dan bumbu mulai mengering. Hindari menggoreng terlalu lama agar daging tidak keras.

Gunakan wajan granite atau marbel anti lengket untuk hasil maksimal dan mudah dibersihkan setelah memasak.

Setelah matang, angkat dan tiriskan daging dari air fryer atau penggorengan. Sajikan di piring saji dengan tambahan sambal kecap, irisan tomat, dan daun kemangi.

Sate Maranggi versi goreng ini sangat cocok disantap hangat bersama nasi putih atau lontong. Teksturnya yang empuk dan rasa manis-gurihnya cocok di lidah siapa saja.

Tambahan acar bawang atau sambal terasi akan semakin memperkaya sensasi rasa khas hidangan ini.

Pastikan potongan daging tidak terlalu besar agar mudah matang sempurna. Hindari juga memasak daging dalam keadaan beku karena akan sulit menyerap bumbu.

Gunakan air asam jawa untuk membantu mengempukkan daging secara alami. Selain itu, rendaman dengan nanas muda atau daun pepaya bisa jadi alternatif empuk alami.

Jangan lupa membalik daging saat dimasak agar matang merata dan tidak terlalu kering di salah satu sisi.

Q: Apakah daging kurban bisa langsung dimasak?

A: Bisa, asalkan sudah dicuci bersih dan dipotong sesuai ukuran yang diinginkan.

Q: Bagaimana cara membuat daging empuk tanpa presto?

A: Gunakan air asam jawa atau rendam dengan nanas muda sebelum dimasak.

Q: Apakah air fryer membuat daging kering?

A: Tidak, jika dimasak dengan waktu dan suhu yang tepat, hasilnya tetap juicy.

Q: Bisakah resep ini digunakan untuk daging kambing?

A: Bisa, cukup sesuaikan waktu marinasi agar bumbu lebih meresap.