Robusta atau Arabica, Kopi yang Cocok untuk Americano? Ini Penjelasan Barista

Liputan6.com, Jakarta - Robusta atau Arabica untuk Americano kerap menjadi perdebatan di kalangan pecinta kopi, terutama bagi mereka yang baru mulai mendalami dunia kopi. Perbedaan karakter rasa dan teknik penyeduhan membuat kedua jenis kopi ini memberikan pengalaman yang berbeda saat disajikan sebagai Americano.

Dalam sebuah wawancara, Ana Himawari, Owner Kopi Gemolong Sragen, menjelaskan bahwa pemilihan biji kopi tidak bisa dilepaskan dari pemahaman dasar tentang karakter kopi itu sendiri. Mulai dari aroma, rasa, hingga teknik penyeduhan, semuanya berperan penting dalam menghasilkan secangkir Americano yang nikmat.

Tidak hanya soal jenis kopi, Ana juga membagikan wawasan penting seputar dasar-dasar menjadi barista, alat yang dibutuhkan pemula, hingga tips agar kopi tidak terasa pahit berlebihan. Berikut Liputan6 memberikan penjelasan lengkapnya untuk Anda, Rabu (15/4/2026)

Perbedaan antara kopi robusta dan arabica menjadi dasar penting sebelum menentukan mana yang cocok untuk Americano. Secara umum, robusta memiliki karakter rasa yang lebih kuat, cenderung pahit, dengan sentuhan nutty atau seperti gandum. Sementara itu, arabica dikenal dengan profil rasa yang lebih kompleks.

Arabica biasanya memiliki aroma yang lebih harum dengan nuansa fruity, tangy, dan segar. Selain itu, keseimbangan antara rasa asam dan pahit pada arabica membuatnya lebih disukai oleh pecinta kopi yang mencari rasa yang lebih ringan dan berlapis.

“Secara mudahnya, umumnya robusta punya karakter lebih pahit dan nutty, sedangkan arabica lebih fruity, segar, dan balance antara asam dan pahit,” ujar Ana Himawari, Owner Kopi Gemolong Sragen.

Americano pada dasarnya adalah espresso yang ditambahkan air panas, sehingga karakter biji kopi sangat menentukan hasil akhirnya. Jika menggunakan robusta, Americano cenderung menghasilkan rasa yang lebih bold, kuat, dan pahit.

Sebaliknya, jika menggunakan arabica, Americano akan terasa lebih ringan dengan aroma yang lebih kompleks dan aftertaste yang lebih bersih. Hal ini membuat arabica sering menjadi pilihan utama di banyak coffee shop.

“Pilihan kembali ke selera, tapi kalau ingin rasa yang lebih ringan dan kompleks, biasanya arabica lebih cocok untuk Americano,” jelas Ana Himawari.

Bagi pemula yang ingin mendalami dunia kopi, langkah awal yang penting adalah memahami teknik manual brew. Metode seperti V60, Vietnam drip, hingga moka pot menjadi dasar yang harus dikuasai sebelum melangkah ke teknik yang lebih kompleks.

Manual brew membantu barista memahami proses ekstraksi dan konsistensi rasa. Dengan latihan yang cukup, seseorang bisa menghasilkan seduhan kopi yang stabil dan sesuai dengan karakter biji kopi yang digunakan.

“Untuk pemula, biasanya diajarkan manual brew dulu karena butuh pembiasaan agar rasa kopi bisa konsisten dan enak,” kata Ana Himawari.

Rasa pahit yang berlebihan sering menjadi masalah dalam menikmati kopi, terutama bagi pemula. Salah satu kunci penting adalah pengaturan suhu air, khususnya untuk metode manual brew yang umumnya menggunakan biji arabica.

Selain suhu, teknik menuang air juga memengaruhi hasil akhir. Proses pouring yang terlalu cepat dapat menyebabkan ekstraksi berlebihan, sehingga rasa kopi menjadi lebih pahit dari seharusnya.

“Agar kopi tidak terlalu pahit, gunakan suhu di bawah 90°C dan tuang air perlahan agar ekstraksi lebih seimbang,” tutur Ana Himawari.

1. Apa itu Americano?

Jawaban: Americano adalah minuman kopi yang dibuat dari espresso yang ditambahkan air panas sehingga rasanya lebih ringan.

2. Apa perbedaan utama robusta dan arabica?

Jawaban: Robusta lebih pahit dan kuat, sedangkan arabica lebih kompleks dengan rasa yang cenderung fruity dan segar.

3. Apakah pemula sebaiknya menggunakan arabica atau robusta?

Jawaban: Pemula biasanya disarankan mencoba arabica karena rasanya lebih ringan dan mudah dinikmati.

4. Kenapa kopi terasa terlalu pahit?

Jawaban: Bisa disebabkan oleh suhu air terlalu tinggi, teknik penyeduhan yang salah, atau ukuran gilingan kopi.

5. Apakah Americano harus selalu pakai arabica?

Jawaban: Tidak, Americano bisa dibuat dari robusta atau arabica, tergantung preferensi rasa masing-masing.