6 Rekomendasi Pisau untuk Memotong Daging Kurban, Tajam dan Nyaman Digunakan

Liputan6.com, Jakarta Idul Adha menjadi momen istimewa bagi umat Muslim untuk berbagi daging kurban. Proses pemotongan dan pembagian daging tentu memerlukan alat yang memadai, terutama pisau yang tajam dan nyaman digunakan.

Memotong daging kurban tidak hanya soal ketajaman, tetapi juga ergonomi pisau, jenis bilah, dan kemudahan dalam perawatannya. Pisau yang tepat akan mempercepat proses kerja, menjaga kualitas potongan, dan meminimalisir cedera saat digunakan.

Berikut 6 rekomendasi jenis pisau yang ideal digunakan untuk memotong daging kurban, baik saat penyembelihan, pengulitan, hingga pemisahan tulang dan daging.

Pisau boning memiliki bilah ramping dan runcing yang dirancang khusus untuk memisahkan daging dari tulang. Cocok digunakan setelah proses penyembelihan untuk menguliti atau mengiris daging di area tulang.

Ujung pisau yang melengkung memudahkan pergerakan di antara otot dan sendi. Desainnya ringan dan mudah dikendalikan, sangat membantu saat menangani bagian yang sulit dijangkau.

Untuk daging kambing atau sapi, pisau boning sangat direkomendasikan sebagai alat wajib.

Jenis pisau ini memiliki bilah panjang, lebar, dan tajam yang sangat efektif untuk menyembelih hewan kurban atau memotong bagian besar dari karkas. Biasanya digunakan oleh jagal profesional.

Pegangannya dirancang kuat dan nyaman di tangan, karena proses potong daging besar membutuhkan kestabilan. Pisau ini juga efektif untuk memotong bagian keras seperti tendon atau otot besar.

Ideal digunakan di awal proses pemotongan sebelum masuk ke tahap pemisahan detail.

Pisau chef merupakan pilihan serbaguna yang bisa digunakan untuk berbagai kebutuhan di dapur, termasuk memotong daging kurban dalam ukuran sedang hingga kecil.

Bilahnya lebar dan kokoh, cukup panjang untuk menyesuaikan potongan besar, tapi juga tajam untuk irisan presisi. Cocok untuk membagi daging sebelum dibungkus dan dibagikan.

Jika hanya ingin punya satu pisau andalan, jenis ini sangat disarankan karena multifungsi.

Pisau cleaver atau golok daging memiliki bentuk persegi besar dan tebal. Digunakan untuk memotong bagian tulang atau daging keras, seperti iga atau kaki hewan.

Bilahnya berat dan tajam, sehingga bisa menembus tulang dengan satu ayunan kuat. Cleaver biasanya digunakan pada bagian akhir saat membagi daging ke ukuran konsumsi.

Pisau ini kurang cocok untuk pekerjaan detail, tapi sangat berguna untuk tugas berat.

Untuk kamu yang ingin memisahkan lemak, kulit, atau otot tipis secara halus, pisau fillet bisa menjadi alat yang sangat membantu. Bilahnya panjang, lentur, dan sangat tajam.

Cocok untuk memotong daging tipis seperti untuk sate atau irisan masakan khas Idul Adha lainnya. Ujungnya yang fleksibel memungkinkan kontrol maksimal saat memisahkan daging secara akurat.

Pisau ini juga mempermudah mengolah daging agar siap masak dalam potongan tipis.

Pisau utility adalah versi lebih kecil dari chef knife, biasanya digunakan untuk pekerjaan ringan seperti memotong daging kecil, lemak, atau bagian lunak lainnya.

Praktis dibawa, mudah dirawat, dan cocok digunakan oleh relawan atau panitia kurban yang bertugas membungkus atau membersihkan daging.

Meskipun tidak sekuat jenis pisau lain, pisau ini sangat berguna untuk detail akhir sebelum distribusi.

• Material Bilah

Pilih pisau dengan bilah dari stainless steel berkualitas tinggi (high-carbon stainless steel) untuk ketajaman dan daya tahan yang optimal. Baja karbon (high-carbon steel) juga merupakan pilihan yang baik, tetapi membutuhkan perawatan ekstra karena lebih rentan terhadap karat. Hindari pisau keramik untuk memotong tulang.

• Ukuran Bilah

Pilih ukuran bilah yang sesuai dengan jenis daging dan pekerjaan yang akan dilakukan. Bilah panjang (8-10 inci) cocok untuk daging besar, sementara bilah pendek (6 inci) lebih ideal untuk pekerjaan presisi.

• Pegangan (Handle)

Pilih pisau dengan pegangan yang ergonomis, nyaman digenggam, dan tidak licin untuk mencegah kecelakaan. Material pegangan bisa kayu, plastik, atau logam, tergantung preferensi.

• Ketajaman

Pisau yang tajam sangat penting untuk memotong daging dengan mudah dan aman. Pastikan pisau yang Anda pilih tajam atau mudah diasah.

Ingatlah untuk selalu berhati-hati saat menggunakan pisau dan selalu mengasah pisau secara berkala untuk menjaga ketajamannya. 

1. Apa jenis pisau terbaik untuk potong daging kambing kurban?

Pisau boning dan chef knife sangat ideal untuk daging kambing karena fleksibel dan tajam.

2. Perlukah menggunakan lebih dari satu pisau saat kurban?

Sebaiknya ya, agar tiap tahap dari ari sembelih hingga kemas yang lebih efisien dan higienis.

3. Bagaimana cara merawat pisau daging agar tetap tajam?

Cuci bersih setelah digunakan, keringkan segera, dan asah pisau secara berkala dengan batu asah atau alat khusus.

4. Apakah pisau biasa bisa digunakan untuk kurban?

Bisa, tapi sebaiknya pilih pisau yang tajam dan ergonomis agar tidak menyulitkan saat memotong bagian keras.