7 Cara Mengolah Daging Kurban agar Empuk dan Bebas Bau Prengus, Mudah Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta Idul Adha identik dengan hidangan daging kurban yang melimpah. Namun, seringkali daging yang didapatkan terasa alot dan sulit diolah menjadi hidangan lezat. Hal ini tentu mengurangi kenikmatan saat menyantap hidangan spesial ini bersama keluarga.

Lantas, bagaimana cara mengolah daging kurban agar empuk maksimal tanpa harus menggunakan panci presto? Ada berbagai metode sederhana dan praktis yang dapat diterapkan untuk menghasilkan daging kurban yang lembut dan juicy.

Mulai dari teknik perebusan khusus, pemilihan potongan daging yang tepat, hingga penggunaan bahan-bahan alami sebagai pengempuk daging. Semua langkah ini membantu menyajikan hidangan istimewa dan disukai semua orang.

Dengan menguasai teknik pengolahan yang tepat, Anda dapat memastikan daging tetap juicy dan lezat, menjadikan perayaan Idul Adha Anda lebih dari sekadar tradisi, tetapi juga sebuah pesta rasa yang memanjakan lidah keluarga.

Berikut ini adalah beberapa tips dan trik yang bisa Anda coba di rumah, cara mengolah daging kurban agar empuk dan bebas bau prengus, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (4/6/2025).

Hari Raya Idul Adha tiba, berbagai rencana memasak daging kurban dipersiapkan. Mengolah daging, terutama daging kambing perlu dilakukan dengan benar agar masakan tidak muncul bau prengus. Simak tipsnya dalam video berikut ini.

Marinasi dengan bahan-bahan tertentu dapat membantu melunakkan daging dan menambah cita rasa. Beberapa pilihan yang efektif adalah:

• Nanas: Enzim bromelain dalam nanas sangat efektif untuk melunakkan daging. Haluskan nanas dan balurkan pada daging, diamkan selama minimal 30 menit hingga beberapa jam.
• Daun Pepaya: Daun pepaya juga mengandung enzim yang dapat melunakkan daging. Bungkus daging dengan daun pepaya selama sekitar satu jam sebelum dimasak. Jangan terlalu lama karena dapat menimbulkan rasa pahit.
• Yoghurt: Yoghurt mengandung asam laktat yang dapat membantu melunakkan daging.
• Baking Soda: Merendam atau membaluri daging dengan baking soda dapat membantu menetralkan keasaman dan membuat daging lebih empuk.

Ada beberapa teknik memasak yang bisa dicoba untuk membuat daging kurban menjadi empuk:

• Gunakan Air Mendidih: Mulailah merebus daging dengan air yang sudah mendidih. Ini akan membantu mengunci sari daging dan mempercepat proses pelunakan.
• Rebus dengan Api Kecil: Setelah mendidih, kecilkan api agar daging matang secara merata dan tidak gosong.
• Teknik Rebus Dua Kali (Double Boil): Setelah merebus pertama, buang air rebusan pertama karena mengandung kotoran. Kemudian rebus kembali daging dengan air bersih.
• Gunakan Rempah-rempah: Rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, serai, dan daun salam dapat membantu menghilangkan bau prengus dan menambah cita rasa pada daging. Tumis rempah hingga harum sebelum menambahkan daging.
• Jangan Memasak Terlalu Lama: Memasak daging terlalu lama justru dapat membuatnya mengeras. Pastikan daging matang sempurna tetapi tidak terlalu kering.
• Gunakan Panci Presto (Opsional): Panci presto dapat mempercepat proses pemasakan dan membuat daging lebih empuk.

Setelah merebus, rendam sebentar daging dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan dan menjaga kelembapan daging.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat mengolah daging kurban agar empuk, lezat, dan bebas dari bau prengus. Ingatlah untuk menyesuaikan metode dan waktu memasak sesuai dengan jenis daging dan potongan yang Anda gunakan. Selamat mencoba!

Foto Pilihan