9 Trik Meal Prep Sayur agar Memasak Lebih Cepat untuk Menghemat Waktu di Dapur

Liputan6.com, Jakarta - Rutinitas yang padat sering kali membuat banyak orang kesulitan menyediakan makanan sehat setiap hari. Padahal, dengan menerapkan meal preparation (meal prep), waktu memasak bisa menjadi lebih singkat karena sebagian besar bahan sudah disiapkan sebelumnya. Meal prep sendiri merupakan metode menyiapkan bahan makanan atau masakan dalam jumlah tertentu untuk dikonsumsi selama beberapa hari ke depan.

Selain menghemat waktu, meal prep sayur juga membantu mengurangi pengeluaran belanja karena pembelian bahan menjadi lebih terencana. Di sisi lain, cara ini dapat mengurangi limbah makanan sekaligus memudahkan menjaga pola makan yang lebih sehat dan seimbang.

Berikut trik meal prep sayur agar memasak lebih cepat, dihadirkan Liputan6.com dari berbagai sumber, Minggu (26/7).

Langkah pertama dalam meal prep sayur adalah menyusun menu untuk 3–7 hari ke depan. Dengan adanya rencana menu, Anda akan lebih mudah menentukan jenis sayuran yang dibutuhkan sekaligus memastikan asupan nutrisi tetap seimbang.

Setelah itu, buat daftar belanja sesuai menu yang telah disusun. Cara ini membantu menghindari pembelian bahan yang tidak diperlukan sekaligus mengurangi risiko ada sayuran yang terbuang karena tidak digunakan.

Gunakan sayuran yang masih segar agar kualitasnya tetap baik selama disimpan di kulkas. Beberapa jenis sayuran yang cukup tahan lama antara lain wortel, brokoli, kembang kol, paprika, buncis, jagung, dan kol.

Sementara itu, sayuran berdaun seperti bayam, kangkung, dan sawi sebaiknya diprioritaskan untuk dimasak dalam 2–3 hari pertama karena lebih cepat layu dibandingkan sayuran lainnya.

Setelah sampai di rumah, sortir semua sayuran dan buang bagian yang sudah layu atau rusak. Selanjutnya, cuci sayuran menggunakan air mengalir hingga bersih.

Untuk sayuran hijau, Anda dapat merendamnya sebentar dalam air dingin yang diberi sedikit cuka atau air perasan lemon untuk membantu membersihkan kotoran. Namun, bila ingin menyimpan sayuran daun lebih lama, sebagian orang memilih menyimpannya dalam keadaan belum dicuci. Cukup petik bagian yang diperlukan, lapisi wadah dengan tisu dapur, lalu simpan di kulkas dan cuci sesaat sebelum dimasak.

Sayuran yang masih basah akan lebih cepat membusuk saat disimpan. Karena itu, setelah dicuci, tiriskan hingga airnya habis, lalu keringkan menggunakan tisu dapur, kain bersih, atau salad spinner.

Langkah sederhana ini dapat membantu memperpanjang masa simpan sayuran sekaligus menjaga teksturnya tetap segar.

Memotong sayuran sejak awal akan mempercepat proses memasak pada hari berikutnya. Sesuaikan bentuk potongan dengan menu yang akan dibuat, misalnya:

• Wortel dipotong dadu untuk sup atau diiris serong untuk tumisan.
• Brokoli dipisahkan menjadi kuntum-kuntum kecil.
• Kol atau sawi diiris sesuai kebutuhan capcay atau tumisan.
• Paprika dipotong memanjang untuk menu tumis.

Untuk sayuran keras seperti wortel, jagung, kentang, dan buncis, Anda juga dapat mengupas serta memotongnya terlebih dahulu sebelum disimpan dalam wadah kering.

Gunakan wadah kedap udara atau kantong ziplock agar kesegaran sayuran tetap terjaga. Letakkan selembar tisu dapur di dasar wadah untuk menyerap sisa kelembapan yang dapat memicu pembusukan.

Pisahkan setiap jenis sayuran ke dalam wadah berbeda, terutama antara sayuran berdaun dan sayuran yang banyak mengandung air seperti tomat atau mentimun. Simpan seluruhnya di laci khusus sayuran (chiller) dengan suhu kulkas yang stabil.

Beberapa teknik tambahan yang dapat diterapkan antara lain:

• Potong sedikit bagian bawah batang brokoli, pakcoy, atau kembang kol sebelum disimpan.
• Lakukan blanching (merebus sebentar lalu merendam dalam air es) pada brokoli, wortel, atau kembang kol jika ingin menyimpannya lebih lama.
• Beri label tanggal penyimpanan pada setiap wadah agar lebih mudah mengetahui batas kesegarannya.

Agar memasak semakin praktis, Anda juga dapat membuat bumbu dasar dalam jumlah lebih banyak. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas sehingga tinggal digunakan saat memasak.

Beberapa bumbu dasar yang sering digunakan yaitu:

• Bumbu dasar putih untuk sop, soto, tumisan, dan mi goreng.
• Bumbu dasar merah untuk balado, sambal goreng, dan ayam bakar.
• Bumbu dasar kuning untuk ayam ungkep, ikan goreng, soto kuning, dan aneka masakan berbumbu kunyit.

Selain sayuran, siapkan juga protein seperti ayam, ikan, atau daging. Bersihkan terlebih dahulu, lalu bagi ke dalam wadah sesuai porsi sekali masak sehingga lebih praktis saat akan digunakan.

Untuk ayam, Anda dapat mengungkepnya terlebih dahulu sebelum disimpan. Dengan begitu, saat waktu memasak tiba, ayam hanya perlu digoreng atau dipanaskan kembali sehingga proses memasak menjadi jauh lebih cepat.

Meal prep tidak harus membuat menu yang sama setiap hari. Kombinasikan berbagai jenis sayuran, lauk, dan sumber karbohidrat agar makanan tetap menarik sekaligus memenuhi kebutuhan nutrisi harian.

Dengan variasi menu yang baik, Anda bisa menikmati makanan rumahan yang sehat tanpa harus menghabiskan banyak waktu di dapur setiap hari.

1. Berapa lama meal prep sayur dapat disimpan di kulkas?

Umumnya meal prep sayur dapat disimpan selama 3–5 hari di dalam kulkas dengan suhu sekitar 4 derajat Celsius atau lebih rendah. Pastikan sayuran disimpan dalam wadah kedap udara agar kesegarannya tetap terjaga.

2. Apakah semua sayuran bisa dipotong sebelum disimpan?

Tidak semuanya. Sayuran keras seperti wortel, brokoli, kembang kol, dan paprika aman dipotong terlebih dahulu. Sementara itu, sayuran berdaun seperti bayam dan kangkung sebaiknya disimpan utuh atau baru dipotong saat akan dimasak agar tidak cepat layu.

3. Apa manfaat meal prep sayur selain menghemat waktu memasak?

Meal prep sayur membantu mengurangi pemborosan bahan makanan, membuat belanja lebih terencana, memudahkan menjaga pola makan sehat, serta mengurangi kebingungan dalam menentukan menu setiap hari.