Daging Kurban Haram Dibakar? Ini Syarat dan Kondisi yang Wajib Diketahui

Liputan6.com, Jakarta Saat Idul Adha tiba, tradisi membakar daging kurban seperti sate atau steak menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan. Namun, muncul pertanyaan yang seringkali membuat resah: benarkah daging kurban haram dibakar? Banyak orang mempertanyakan apakah daging kurban haram dibakar secara agama, atau sekadar mitos belaka. Padahal, kelezatan aroma bakaran seringkali menggoda selera.

Pertanyaan ini sangat relevan, mengingat banyak keluarga Muslim menjadikan proses membakar sebagai momen kebersamaan. Lantas, bagaimana sebenarnya hukumnya dalam Islam? Apakah ada syarat-syarat tertentu yang harus dipenuhi agar daging kurban yang dibakar tetap halal dan berkah?

Artikel ini akan mengupas tuntas berbagai aspek terkait hukum membakar daging kurban dari sudut pandang syariat Islam dan kesehatan. Kami akan membahas kondisi-kondisi yang menyebabkan daging kurban haram dibakar, serta memberikan tips agar Anda dapat mengolah daging kurban dengan cara yang halal, sehat, dan tentunya lezat.

Simak penjelasan selengkapnya berikut ini sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (10/6/2025).

Selain menyelamatkan anak-anaknya, seorang kembali ke dalam apartemen untuk menyelamatkan daging panggang yang sedang dimasaknya.

Dalam perspektif syariat Islam, membakar daging kurban pada dasarnya diperbolehkan. Membakar daging kurban sama halnya dengan metode memasak lainnya seperti merebus, menggoreng, atau menumis. Asalkan, tujuannya adalah untuk dikonsumsi dan dinikmati secara bijaksana. Proses pembakaran atau pemanggangan daging merupakan salah satu metode pengolahan makanan yang setara dengan cara memasak lainnya seperti merebus, menggoreng, atau menumis.

Namun, ada satu syarat utama yang harus diperhatikan: tidak boleh ada pemborosan (tabdzir). Islam sangat melarang tindakan menyia-nyiakan makanan, apalagi jika itu adalah daging kurban yang memiliki nilai ibadah. Jika dibakar hingga hangus atau tidak dimakan, tindakan ini termasuk tabdzir yang haram menurut QS. Al-Isra: 27.

Pengolahan daging melalui pembakaran yang diaplikasikan dalam berbagai hidangan seperti sate, steak, atau barbeque adalah bentuk pengolahan yang sah dan sesuai dengan norma-norma syariat. Dengan demikian, membakar daging kurban haram hanya jika masuk kategori menyia-nyiakan. Jadi, selama Anda membakar daging kurban dengan niat baik dan tidak berlebihan, hukumnya tetap halal.

Oleh karena itu, daging hasil kurban dapat diolah melalui berbagai cara sesuai dengan kebiasaan dan selera, asalkan tidak disertai dengan sikap menyia-nyiakan atau memperlakukan daging dengan cara yang merendahkan nilai ibadah dan makna sakral dari kurban itu sendiri.

Selain masalah pemborosan, ada beberapa kondisi lain yang dapat menyebabkan daging kurban haram untuk dikonsumsi, bahkan jika sudah dibakar sekalipun. Berikut adalah beberapa penyebabnya:

a. Penyembelihan Tidak Sah Secara Syariat

Aspek paling krusial dalam ibadah kurban adalah tata cara penyembelihan yang sesuai syariat Islam, karena hal ini dapat memengaruhi keabsahan ibadah kurban. Proses penyembelihan yang tidak sesuai dengan syariat Islam dapat membuat daging kurban menjadi haram. Faktor-faktor yang membuat penyembelihan tidak sah antara lain:

• Tidak membaca basmalah saat menyembelih (QS. Al-An'am: 121).
• Penyembelih tidak kompeten atau tidak memenuhi syarat, sehingga tidak bisa menyembelih hewan kurban sesuai ketentuan syariat.

Daging dari penyembelihan tidak sah haram dikonsumsi meski dibakar. Jadi, pastikan proses penyembelihan dilakukan sesuai dengan tuntunan agama.

b. Pembakaran Berlebihan Hingga Menyia-nyiakan (Tabdzir)

Membakar daging kurban dengan tujuan yang tidak benar juga dapat membuatnya haram. Beberapa faktor yang termasuk dalam kategori ini adalah:

• Dibakar hingga gosong atau tidak layak makan.
• Dibakar hanya untuk hiburan atau kesenangan semata, bukan untuk dikonsumsi.

Para ulama sepakat bahwa membuang atau merusak daging kurban adalah tindakan yang haram. Inilah alasan utama daging kurban haram dibakar: pemborosan!

c. Daging Terkontaminasi Zat Berbahaya

Daging kurban juga bisa menjadi haram jika terkontaminasi zat-zat berbahaya, baik dari proses pembakaran maupun dari kondisi hewan itu sendiri. Beberapa faktor yang perlu diwaspadai antara lain:

• Senyawa karsinogenik (PAHs/HCAs) yang terbentuk akibat pembakaran yang terlalu gosong.
• Hewan kurban yang sakit atau terinfeksi penyakit (misalnya antraks atau cacing hati).

Selain aspek kehalalan, penting juga untuk memperhatikan risiko kesehatan dari proses pembakaran daging kurban yang tidak tepat. Fakta ilmiah menunjukkan bahwa suhu tinggi saat membakar dapat memicu terbentuknya senyawa karsinogenik seperti hidrokarbon polisiklik aromatik (PAHs) dan amina heterosiklik (HCAs). Senyawa ini dapat meningkatkan risiko penyakit kanker jika dikonsumsi secara berlebihan dalam jangka panjang.

Oleh karena itu, sangat penting untuk menghindari membakar daging hingga gosong. Daging yang gosong mengandung konsentrasi zat berbahaya yang lebih tinggi. Islam sendiri sangat melindungi kesehatan umatnya. Mengonsumsi makanan yang berbahaya bagi tubuh bisa jatuh hukumnya menjadi haram.

Memahami bagaimana teknik membakar yang tepat serta menghindari bahaya yang mungkin muncul menjadi hal krusial agar daging kurban dapat dinikmati secara aman dan tetap bergizi.

Agar daging kurban yang Anda bakar tetap halal, sehat, dan lezat, berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda terapkan:

1. Pastikan proses penyembelihan dilakukan sesuai syariat Islam dengan membaca basmalah dan dilakukan oleh orang yang kompeten.
2. Hindari pembakaran berlebihan. Gunakan api sedang dan balik daging secara berkala agar tidak gosong.
3. Marinasi daging dengan bahan-bahan alami seperti jeruk nipis atau rempah-rempah untuk mengurangi pembentukan senyawa berbahaya.
4. Pilih potongan daging yang rendah lemak untuk mengurangi asap yang mengandung karsinogenik.
5. Masak daging secukupnya. Hindari membakar dalam jumlah berlebihan yang melebihi kapasitas konsumsi Anda.

Dengan menerapkan tips ini, Anda dapat menikmati hidangan daging kurban yang lezat, halal, dan tetap sehat.

Membakar daging kurban pada dasarnya diperbolehkan selama tidak ada unsur pemborosan dan proses penyembelihan dilakukan sesuai syariat Islam. Namun, jika Anda melanggar syarat-syarat di atas, daging kurban haram dibakar baik secara agama maupun kesehatan. Terapkan tips-tips di atas agar hidangan kurban Anda tidak hanya lezat, tetapi juga halal dan bermakna ibadah.

Berikut adalah beberapa pertanyaan umum seputar daging kurban yang sering diajukan:

Q: Apakah membakar daging kurban sampai gosong hukumnya haram?

A: Ya! Membakar daging hingga gosong termasuk tindakan tabdzir dan berisiko bagi kesehatan.

Q: Bagaimana jika penyembelih lupa membaca basmalah saat menyembelih?

A: Daging tersebut haram dikonsumsi, meskipun dibakar dengan benar.

Jangan sampai salah langkah, karena bisa menyebabkan daging kurban haram dibakar.