Tanpa Lemon, Begini Trik Rebus Daging Sapi Agar Empuk dan Tidak Bau dengan 2 Bahan Dapur

Liputan6.com, Jakarta Memasak daging sapi agar empuk dan tidak berbau sering menjadi tantangan tersendiri di dapur, terutama bagi mereka yang baru belajar memasak. Umumnya, banyak orang menggunakan air perasan lemon untuk mengatasi bau amis sekaligus melunakkan daging. Namun, bagaimana jika tidak memiliki lemon di rumah? Ternyata, ada trik mudah yang bisa dilakukan hanya dengan dua bahan dapur yang sederhana.

Dengan memanfaatkan bahan-bahan yang hampir selalu tersedia di dapur, Anda tetap bisa merebus daging sapi hingga empuk tanpa perlu khawatir soal aroma tidak sedap. Cara ini tidak hanya praktis, tetapi juga hemat karena tidak memerlukan bahan tambahan yang sulit dicari atau mahal. Hasilnya pun tak kalah memuaskan dibandingkan menggunakan bahan khusus seperti lemon atau cuka.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan tips merebus daging sapi agar lebih empuk dan bebas bau hanya dengan dua bahan dapur yang mudah ditemukan. Metode ini cocok bagi siapa saja yang ingin memasak daging dengan hasil maksimal namun tetap simpel. Simak langkah-langkahnya dan rasakan sendiri perbedaannya saat menyajikan hidangan daging untuk keluarga!

Daging sapi memang jadi favorit banyak orang, tapi proses merebusnya sering bikin daging alot dan berbau prengus. Selain lemon atau cuka, ada cara yang lebih sederhana dan ekonomis, yakni menggunakan jahe dan daun salam.

Jahe punya sifat antibakteri yang membantu menetralisir bau tak sedap, sementara daun salam memberi aroma harum sekaligus membantu melunakkan serat daging secara alami selama perebusan. Berikut langkah mudahnya.

• Potong daging sapi menjadi bagian-bagian kecil agar panas meresap merata.
• Rebus daging sebentar (5 menit) dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran. Buang air rebusan pertama.
• Ganti air rebusan dengan air bersih, tambahkan beberapa lembar daun salam dan irisan jahe yang digeprek.
• Rebus kembali dengan api kecil hingga empuk.
• Tutup panci dan diamkan 30 menit setelah merebus sebentar agar panas meresap sempurna.

Jahe mengandung senyawa aktif seperti gingerol dan shogaol yang bersifat antimikroba dan aromatik. Saat digunakan dalam proses perebusan daging, jahe membantu menetralisir bau amis atau prengus yang biasanya berasal dari darah dan lemak dalam daging. Aroma tajam khas jahe dapat menyamarkan bau tak sedap, menjadikan kaldu dan daging terasa lebih segar dan menggugah selera. 

Selain itu, jahe juga berfungsi sebagai bahan alami yang membantu mengempukkan serat daging. Senyawa dalam jahe bekerja memecah protein dan lemak pada daging secara perlahan selama perebusan. Dengan pemakaian yang cukup dan waktu perebusan yang tepat, daging sapi akan menjadi lebih lunak tanpa perlu menggunakan bahan pengempuk kimia.  

Daun salam mengandung minyak atsiri yang mampu memberikan aroma khas yang menenangkan dan segar saat direbus bersama daging. Keharuman alami ini sangat efektif untuk mengurangi atau menutupi bau prengus dari daging sapi mentah. Selain itu, daun salam juga menambahkan cita rasa rempah yang ringan namun dalam pada masakan, memperkaya aroma kuah rebusan.

Tidak hanya memberikan aroma, daun salam juga dipercaya memiliki efek membantu proses pelunakan daging. Ketika direbus dalam waktu lama, senyawa aktif dalam daun salam perlahan-lahan meresap ke dalam daging, membuat teksturnya lebih lembut. Ini menjadikan daun salam sebagai salah satu bahan tradisional andalan dalam banyak masakan rebusan khas Indonesia.

1. Apa penyebab daging sapi berbau prengus saat direbus?

Bau prengus biasanya berasal dari darah, lemak, dan sisa protein pada daging yang belum dibersihkan sempurna.

2. Apakah bisa merebus daging tanpa lemon atau cuka?

Bisa, cukup gunakan bahan alami lain seperti jahe dan daun salam yang juga efektif mengurangi bau dan mengempukkan daging.

3. Berapa lama waktu ideal merebus daging agar empuk?

Waktu perebusan ideal adalah sekitar 60–90 menit dengan api kecil agar serat daging melunak secara perlahan.

4. Kapan sebaiknya jahe dan daun salam dimasukkan?

Jahe dan daun salam sebaiknya dimasukkan sejak awal proses perebusan agar aromanya meresap ke dalam daging.

5. Apakah trik ini cocok untuk semua jenis potongan daging sapi?

Ya, metode ini cocok untuk berbagai jenis potongan, mulai dari sandung lamur hingga bagian berurat, selama direbus dengan teknik yang benar.