Merebus Daging Sapi di Presto Berapa Menit agar Empuk? Pahami Cara Kerjanya

Liputan6.com, Jakarta Daging sapi adalah bahan makanan yang kaya nutrisi dan sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti rendang, gulai, soto, dan lainnya. Namun, tekstur daging yang alot sering menjadi masalah. Panci presto hadir sebagai solusi cepat untuk mengempukkan daging, tapi berapa menit waktu yang ideal untuk merebus daging sapi di panci presto agar hasilnya empuk dan lezat?

Banyak orang mengandalkan panci presto karena kemampuannya mempercepat proses memasak, namun tanpa pemahaman yang benar, hasilnya bisa jauh dari harapan. Alih-alih empuk dan juicy, daging bisa menjadi keras, kering, bahkan mudah hancur saat diangkat dari panci.

Selain durasi, faktor lain seperti potongan daging dan teknik memasak juga berpengaruh pada hasil akhir. Mari kita bahas lebih lanjut agar Anda bisa menyajikan hidangan daging sapi yang empuk dan menggugah selera. Artikel Liputan6.com yang merangkum dari berbagai sumber beriku ini akan membahas panduan dan durasi merebus daging sapi di presto, Selasa (3/6/2025). 

Dirangkum dari Betterhomesandgardens, panci presto tersedia dalam berbagai kapasitas yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan pengguna. Fitur dasar pada panci presto meliputi memasak dengan tekanan tinggi, memasak lambat, merebus, memasak ayam, dan nasi. 

Panci berkapasitas 3 hingga 4 liter cocok untuk satu hingga dua orang dan ideal untuk memasak dalam porsi kecil. Untuk keluarga atau kebutuhan menjamu tamu, ukuran 6 liter atau lebih menjadi pilihan yang lebih sesuai. Kapasitas 8 liter sangat pas digunakan saat memasak dalam jumlah besar. 

Dalam kondisi tertutup, panci presto bekerja dengan meningkatkan tekanan di dalam ruang memasak, sehingga titik didih air naik melebihi suhu normal 100°C. Tekanan standar dalam panci presto umumnya mencapai 15 PSI (pon per inci persegi) di atas tekanan atmosfer. Proses ini memungkinkan makanan matang lebih cepat, merata, dan tetap menjaga rasa serta teksturnya. 

Waktu yang dibutuhkan untuk merebus daging sapi di panci presto bervariasi tergantung pada ukuran dan jenis potongan daging. Secara umum, waktu yang direkomendasikan adalah:

• Potongan kecil (ukuran dadu): 15-20 menit
• Potongan sedang (ukuran steak): 25-30 menit
• Potongan besar (untuk rendang atau gulai): 35-40 menit

Pastikan untuk selalu mengikuti petunjuk penggunaan panci presto Anda. Setiap merek dan model mungkin memiliki rekomendasi waktu yang sedikit berbeda.

Setelah selesai merebus, biarkan tekanan pada panci presto turun secara alami sebelum membuka tutupnya. Hal ini akan membantu menjaga tekstur daging agar tidak hancur.

Selain durasi merebus, ada beberapa tips tambahan yang bisa Anda terapkan untuk mendapatkan daging sapi yang empuk sempurna:

• Pilih potongan daging yang tepat: Bagian seperti sandung lamur atau brisket cenderung lebih cepat empuk saat dimasak dengan presto.
• Marinasi daging: Merendam daging dalam bumbu marinasi selama beberapa jam sebelum dimasak dapat membantu melunakkan serat-seratnya.
• Tambahkan bahan pengempuk alami: Irisan nanas atau parutan jahe dapat ditambahkan ke dalam rebusan untuk membantu mengempukkan daging.

Jangan terlalu lama merebus daging, karena bisa membuatnya menjadi terlalu lembek dan kehilangan cita rasanya.

Perhatikan takaran air yang digunakan. Terlalu banyak air bisa membuat daging menjadi kurang beraroma.

Selain menggunakan panci presto, ada beberapa metode lain yang bisa digunakan untuk memasak daging sapi:

• Merebus biasa: Membutuhkan waktu lebih lama 30-40 menit. Sementar untuk membuat kaldu yang kaya rasa bisa direbus 2-3 jam.
• Memanggang: Menghasilkan daging dengan tekstur kering di luar dan juicy di dalam.
• Mengukus: Menjaga kelembapan daging dan menghasilkan tekstur yang lembut.
• Slow cooking: Memasak daging dengan suhu rendah dalam waktu lama, menghasilkan daging yang sangat empuk dan mudah terurai.

Setiap metode memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Pilihlah metode yang paling sesuai dengan jenis hidangan yang ingin Anda buat.

Jika Anda tidak memiliki panci presto, metode 5-30-7 bisa menjadi alternatif yang baik. Caranya, rebus daging selama 5 menit, matikan api, tutup panci dan diamkan selama 30 menit, lalu rebus kembali selama 7 menit.