Cuma Pakai Jeruk Nipis, Bau Prengus Daging Kambing Bisa Hilang Total? Ini Caranya

Liputan6.com, Jakarta Bau prengus pada daging kambing seringkali menjadi kendala bagi banyak orang yang ingin menikmati hidangan berbahan dasar kambing. Aroma khas yang tajam ini berasal dari senyawa alami dalam tubuh kambing, terutama feromon dan lemak, yang jika tidak diolah dengan tepat akan meninggalkan bau tidak sedap. Akibatnya, banyak yang enggan mengolah atau mengonsumsi daging kambing meskipun rasanya lezat dan kaya nutrisi.

Namun, bau prengus bukanlah hal yang tak bisa diatasi. Berbagai cara alami dan praktis telah terbukti efektif menghilangkan bau tersebut, salah satunya dengan menggunakan jeruk nipis. Jeruk nipis tidak hanya mudah didapat dan murah, tetapi juga mengandung zat asam yang mampu membunuh bakteri penyebab bau amis dan menetralkan aroma tidak sedap pada daging kambing.

Dalam artikel ini, kami akan membahas secara lengkap bagaimana jeruk nipis dapat menjadi solusi ampuh menghilangkan bau prengus pada daging kambing, langkah-langkah praktis penggunaannya, serta bahan-bahan lain yang juga efektif untuk mengatasi masalah bau prengus ini. Simak penjelasan berikut agar Anda bisa menikmati daging kambing tanpa khawatir bau prengus mengganggu cita rasa.

Bau prengus pada daging kambing berasal dari senyawa kimia alami yang ada pada tubuh kambing, terutama feromon yang dihasilkan kambing jantan serta lemak dan darah yang tersisa pada daging. Senyawa ini menyebabkan aroma khas yang cukup menyengat dan tidak disukai banyak orang. Jika daging kambing tidak dibersihkan dan diolah dengan benar, bau prengus ini akan semakin kuat dan mengurangi kenikmatan saat dikonsumsi.

Selain itu, cara pengolahan yang kurang tepat, seperti mencuci daging kambing secara berlebihan atau tidak membuang lemak dengan benar, juga bisa memperparah bau prengus. Oleh sebab itu, memahami penyebab dan cara mengatasi bau ini menjadi langkah awal yang penting agar daging kambing bisa dinikmati dengan rasa yang maksimal.

Menghilangkan bau prengus bukan hanya soal estetika aroma, tetapi juga berpengaruh pada kualitas dan tekstur daging saat dimasak. Dengan teknik yang tepat, bau prengus bisa dihilangkan tanpa harus mengorbankan cita rasa asli daging kambing yang gurih dan lezat.

Jeruk nipis mengandung asam sitrat yang memiliki sifat antibakteri dan antiseptik, sehingga efektif membunuh bakteri penyebab bau amis pada daging kambing. Kandungan asam ini juga membantu menetralkan senyawa bau yang menempel pada permukaan daging, sehingga aroma prengus dapat berkurang secara signifikan.

Selain itu, jeruk nipis juga membantu mengempukkan daging kambing dengan cara memecah serat protein yang membuat daging terasa keras dan alot. Dengan begitu, selain bau prengus hilang, tekstur daging juga menjadi lebih lembut dan enak saat dimasak.

Penggunaan jeruk nipis sebagai bahan penghilang bau prengus sudah menjadi metode tradisional yang terbukti ampuh dan praktis. Bahan ini mudah didapat di pasar maupun supermarket, sehingga menjadi pilihan favorit banyak orang yang ingin mengolah daging kambing tanpa repot.

Cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing bisa dilakukan dengan memanfaatkan jeruk nipis. Caranya, oleskan air perasan jeruk nipis secara merata pada daging kambing yang telah dicuci atau sebelum dimasak. Kandungan asam dalam jeruk nipis efektif untuk menetralisir bau amis karena mampu membunuh bakteri penyebab bau tak sedap.

Setelah dilumuri jeruk nipis, diamkan daging selama kurang lebih 30 menit agar zat asamnya meresap dan mengurangi aroma prengus. Selanjutnya, daging kambing siap diolah sesuai keinginan.

Sebagai tambahan, untuk hasil yang lebih maksimal, daging kambing dapat dimasak bersama berbagai rempah seperti daun salam, serai, ketumbar, cengkih, dan kunyit yang juga berfungsi mengurangi bau khas kambing.

Dengan demikian, penggunaan jeruk nipis sebagai bahan alami cukup praktis dan efektif untuk mengatasi bau prengus pada daging kambing, cukup dengan mengoleskan perasannya lalu mendiamkannya selama setengah jam sebelum dimasak.

Selain jeruk nipis, terdapat berbagai bahan alami yang bisa digunakan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing, berikut penjelasannya:

• Garam: Melumuri daging kambing dengan garam lalu mendiamkannya selama kurang lebih satu jam sebelum dimasak dapat membantu mengurangi bau amis. Garam juga membantu mengeluarkan sisa darah yang menjadi salah satu penyebab bau prengus.
• Rempah-rempah
  • Daun jahe, serai, dan kemangi: Saat direbus bersama daging, rempah-rempah ini mengeluarkan aroma harum yang mampu menutupi bau prengus.
  • Ketumbar: Merendam daging dengan ketumbar selama sekitar 30 menit dapat menghilangkan bau tak sedap sekaligus menambah cita rasa.
  • Kunyit: Umumnya digunakan dalam olahan gulai, kunyit memberi warna dan rasa khas sambil mengurangi aroma prengus.
  • Jahe dan bawang putih: Merebus daging dengan campuran jahe dan bawang putih bisa menjadi alternatif pengganti daun salam untuk mengurangi bau khas kambing.
• Daun Pepaya: Membungkus daging kambing dengan daun pepaya selama satu jam dapat membantu menghilangkan bau karena kandungan enzim papain-nya mampu memecah protein penyebab bau prengus.
• Air Asam Jawa: Merendam daging dalam air asam jawa sebelum memasak juga merupakan cara efektif untuk mengurangi bau prengus.
• Lobak dan Kacang Hijau: Merebus daging bersama lobak atau kacang hijau dipercaya bisa membantu mengurangi bau. Lobak memiliki kadar kolin yang rendah, sehingga dapat menurunkan senyawa penyebab bau, sementara kacang hijau juga dikenal efektif sebagai bahan penetral bau dalam rebusan.
• Tebu dan Cuka: Merebus daging kambing dengan tebu atau cuka juga dapat menghilangkan bau prengus. Untuk takaran, misalnya gunakan sekitar 200 gram tebu atau 50 gram cuka untuk setiap 1 kg daging.
• Menghilangkan Lemak Putih: Bagian lemak putih pada daging kambing sering kali menjadi sumber bau prengus. Dengan membuang lemak tersebut, bau tidak sedap bisa diminimalkan.
• Perendaman dengan Susu atau Cairan Asam: Merendam daging dalam susu atau larutan asam lainnya juga dipercaya efektif untuk mengatasi bau prengus.

1. Apa penyebab utama bau prengus pada daging kambing?

Bau prengus berasal dari feromon, lemak, dan darah yang tersisa pada daging kambing jika tidak dibersihkan dan diolah dengan benar.

2. Berapa lama waktu ideal membaluri daging kambing dengan jeruk nipis?

Disarankan membaluri dan mendiamkan daging dengan jeruk nipis selama sekitar 30 menit agar bau prengus bisa hilang maksimal.

3. Apakah mencuci daging kambing bisa menghilangkan bau prengus?

Tidak, mencuci daging kambing justru dapat memperkuat bau prengus dan membuat tekstur daging menjadi lebih alot.

4. Bahan alami apa selain jeruk nipis yang efektif menghilangkan bau prengus?

Garam, rempah-rempah seperti jahe, serai, ketumbar, kunyit, dan parutan nanas juga efektif untuk menghilangkan bau prengus.